Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
Hamur malzemesi
1 çay bardağı margarin
3 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı su
Krema için
5 yumurta sarısı
1.5 kahve fincanı tozşeker
1 kahve fincanı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı süt kreması
1 portakal
Üzeri için
1 kahve fincanı çilek sosu

YAPILIŞ TARİFİ
Margarin ve suyu derin bir tavaya alıp yağ eriyinceye kadar ısıtın.
Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Unu azar azar ilave ederek karıştırın.
Pürüzsüz bir karışım elde edince tekrar ateşe alın. Tahta bir kaşıkla sürekli
karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hamur koyulaşınca düz bir tepsiye döküp
soğutun.
Hamuru derin bir kaseye alın. Yumurtaları birer birer ekleyip iyice
karıştırın. Düz uçlu sıkma torbasına doldurun. Fırın tepsisini hafifçe
yağlayıp unlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde, en az 2 cm aralıklarla
tepsiye sıkın. (Yaklaşık 40 top olacaktır.) Önceden ısıtılmış 170 dereceye
ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Toplar kabarınca fırından çıkarın ve ince
bir şiş batırarak içlerindeki havayı alın. Tekrar fırına yerleştirip 5 dakika
daha pişirin. Pembeleşince çıkarıp soğumaya bırakın.
Portakalın kabuğunu rendeleyin. Sütü ve portakal kabuğu rendesini derin
bir tencereye alıp kaynatın. Yumurta sarıları ve tozşekeri derin bir kasede
iyice çırpın. Unu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kaynar
sütü azar azar ilave ederek mikserle çırpın. Karışımı tencereye alın ve
koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp tencerenin kapağını
kapatın, soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kremayı ilave
edip karıştırın.
Hamur toplarını keskin bir bıçakla enine ikiye kesin. İçlerine krema
doldurup servis tabağına dizin. Üzerlerine çilek sosu gezdirip