Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bir gece müddetle haşlanmış paçaların kemikleri çıkarılıp suyu süzüldükten sonra, üzerlerine tuz, sarımsak ve bir miktar sirkeyi paça suyiyle halledip gezdirmelidir.

Not: Tuzunu, daima paçaların haşlanmasından sonra koymalıdır. Evvel konursa, sertleştirir ve pişmesini güçleştirir.