1,5 kg. pırasa
3 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
2 iri ince doğranmış soğan
250 gr. kuzu kuşbaşı
3 bardak etsuyu yada su
tuz
Pırasaların beyaz başını hafif, yeşil kısmını tamamen kesip soyun, dörder santim uzunluğunda doğrayın. Yağın yarısını bir tencereye koyun, pırasaları içine atın ve suyunu katıp sararıncaya kadar 20 dakika pişirin. Kalan yağı başka bir tencerede eritin, soğanları 2 dakika kavurun. Et suyunu ilave edip tuzunu katarak yarım saat pişirin. Sonra pırasaları katıp 45 dakika daha pişirin.
