Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kullanılacak Malzemeler:
Orta yağlı kıyma (350 gram)
Pirinç (1/2 su bardağı yıkanmış)
Soğan (yarım adet)
Yumurta (1 adet)
Maydanoz (yarım demet ince kıyılmış)
Un (5-6 çorba kaşığı, köfteleri bulamak için)
Tuz (2 çay kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Margarin (1 çorba kaşığı)
Su (3 bardak soğuk)
Terbiyesi için:
Yumurta (1 adet)
Limon suyu (1 adet limonun suyu)
Un (1 tatlı kaşığı)

Bir tencerenin içine 3 bardak soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz koyun ve kaynamaya bırakın.
Diğer tarafta boş bir kabın içine 350 gram orta yağlı kıymayı koyun. Üzerinelyarım su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin. Önceden ince ince kıydığınız yarım demet maydanozu da karışımın üzerine ilave edin. Karışımın üzerine 1 'er çay kaşığı karabiber ve tuz koyun. 1 adet yumurtayı karışımın üzerine kırın. Ve içine son olarak yarım adet soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyerek ilave edin. Tüm karışımı bu şekilde 2-3 dakika iyice yoğurun.
Tüm kıymayı elinize alarak büyük bir top oluşturun ve birkaç kez yoğurma kabına çarptırarak sıkı-laştırın. Bu büyük toptan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak un dolu tabağın içine yatırın. Tüm kıymayı bitirene kadar bu işleme devam edin.
Tencerede kaynamaya bıraktığınız suyun içine 1 çorba kaşığı margarin koyarak eritin. Ardından un dolu tabağa dizdiğiniz köfteleri una iyice bulayarak tabaktan alın ve teker teker kaynayan suyun içine bırakın. Tüm köfteleri suyun içine bıraktıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatın.
Tenceredeki köfteler kaynarken diğer bir yanda köftenin terbiyesi için 1 adet limon suyunu bir kabın içine sıkın. Üzerine 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı un koyarak bir kaşık yardımıyla iyice çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynamaya devam eden tenceredeki köftelerin üzerine boşaltın ve bu şekilde 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan indirin.
Tenceredeki köfteleri bir kepçe yardımıyla suyu ile beraber çukur bir servis kabına aktarın üzerine bir tutam maydanoz serperek servise hazır hale getirin.