Koyun ya da keçi paçasını tuzsuz olarak ilik gibi olana dek pişiriniz. Derisinden başka etlerini ve iliklerini ayırarak gayet ince kıyınız. Sonra bunu havana koyarak macun halini alana kadar dövünüz. Çentilmiş soğan tavada kavrularak biraz yumuşadıktan sonra paça etleri tavaya alınarak beraberce çevrilir.
