Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
500 gr telkadayıf
175 gr tereyağı ( 3/4 su bardağı)
Muhallebi;
1 lt süt
1 tepeleme su bardağı tozşeker
1 kahve ficanı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
2 parça portakal kabuğu reçeli
1 adet yumurta sarısı
1 fiske tuz
1 çay kaşığı vanilya
Şurubu;
2,5 su bardağı tozşeker
1 3/4 bardak su

YAPILIŞ TARİFİ
Telkadayıfını didikleyip birbirinden ayırın. İçindeki sert kısımları çıkartın.
Yağı eritip kadayıfın üzerine gezdirin ve elinizle altüst yaparak kadayıflara karıştırın.
Bir tencerede süt, şeker ve tuzu karıştırın ve kayatın. Pirinç unu ve nişastayı yarım bardak suyla ezip içine karıştırın. Muhallebi koyu kıvama gelince, küçük parçalar halinde doğranmış portakal kabuğu, vanilya ve çırpılmış yumurta sarısını katın. 1- 2 dk sonra ateşten indirip biraz soğutun.
30-35 cm çapındaki bir tepsiye döşeyin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da üzerine yerleştirin. 1 saat kadar muhallebinin donmasını bekleyin.
Kadayıfı, orta hararetli fırında pembe renkte pişirin. Hafif soğumuş olan kadayıfın üzerine koyuca hazırladığınız şurubu gezdirin. Kadayıff soğuduğu zaman istenilen biçimde kesin ve üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpin.