Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde; büyük, küçük herkezin severek yiyeceği bir tarifimiz var
"Ispanaklı Makarna"
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 paket arzu edilen çeşitte makarna
5 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
içi için; 1 küçük demet ıspanak (yaklaşık yarım kilo)
1 adet küçük soğan
5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
100 gram orta yağlı kıyma
yarım tatlı kaşığı tuz
sos için; 2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
yarım tatlı kaşığı tuz
ve yumurta
üzeri için; 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
malzeme listesi biraz uzun gibi görünebilir ama...
inanın çok lezzetli bir tarif paylaşıyoruz bugün
hemen yapımına geçelim
1 adet ufak soğanımız var demiştik
elimizden geldiğince ince olarak kıyıyoruz
evet soğanımızı doğradık
şimdi sıra ıspanakta
ıspanakları sapıyla birlikte kullanacağız
onun için sap kısımlarını biraz ince kıyalım
ıspanaklarımızı da doğradık
artık ocağımızın başına gidebiliriz
5 çorba kaşığı sıvıyağı tencereye bırakıyoruz
biz ayçiçek yağı kullandık
ve kıydığımız soğanı ilave ediyoruz
şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
soğanımız kavruldu, şimdi 100 gram kıymamızı ilave ediyoruz
hiç kıyma kullanmasak da olur
suyunu bırakana kadar kavuruyoruz
artık karabiberi, tuzu ilave edelim
şöyle birkaç tur çevirelim
ve hazırladığımız ıspanağı katalım
ıspanağı haşlamıyoruz, vitamini suya çıksın istemiyoruz
bu yüzden kendi suyuyla pişireceğiz
şöyle bir alt üst edelim
kapağını kapatalım
şöyle bir 15-20 dakika kısık ateşte pişirelim
şimdi önde makarnayı haşlayalım
5 su bardağı sıcak suyu tencereye boşaltıyoruz
tuzu...
ve 3 çorba kaşığı sıvıyağı ilave ediyoruz
biraz kaynaması için bekleyelim
ve 1 paket makarnayı ekliyoruz
makarna kaynama konumuna geldikten sonra 10 dakika daha pişecek
ve ateşten alacağız
yarım kapak pişirdik, şimdi ateşi kapatalım
ıspanaklı içimiz de pişti onu da şöyle karıştıralım
hiç su koymadığımız halde çok güzel rengi de yerinde
artık bunu da kapatalım
ve sosa geçelim
sos tenceremizi ateşe bırakıyoruz
1 çorba kaşığı tereyağı
ve 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ekliyoruz
2 çorba kaşığı unu da üzerine katıyoruz
şimdi unun kokusu gidene kadar kavuracağız
güzel kavruldu, şimdi 1 çay kaşığı kadar tuz ekledikten sonra...
özellikle soğuk olmasına dikkat ettiğimiz sütü katıyoruz
bu sos alışık olduğumuz beşamel sostan biraz daha çıvık kıvamda olacak
şöyle biraz katılaşmaya başlayana kadar pişiriyoruz
sos görüldüğü gibi kaynıyor
yumurta ekleyeceğiz ama biraz ılıması için vakit geçmesi gerekiyor
biz diğer işlemlere geçelim
orta büyüklükte fırın kabını yağladık
pişirdiğimiz makarnanın yarısını bırakıyoruz
düzeltiyoruz
biraz daha alalım
üzerine hazırladığımız ıspanaklı içi bırakıyoruz
ve düzeltiyoruz
üzerine kalan makarnayı bırakıyoruz
şimdi sıcağı gitmiş sosumuzun üzerine yumurtayı kırıyoruz
ve yumurta sosa tamamen karışana kadar çırpıyoruz
çok sıcak sosa atsak, yumurta anında pişerdi ve kıvamı bozulurdu
bu yüzden biraz soğumasını bekledik
sosumuzu makarnanın üzerine gezdiriyoruz
güzel düzelttik
son olarak 1 su bardağı rendelediğimiz taze kaşarı...
üzerine serpiyoruz
artık ıspanaklı makarnamızı önceden ısıttığımız...
190-200 derece sıcak fırına verebiliriz
ve kızarana kadar pişiriyoruz
ıspanaklı makarna fırından çıktı
çıtırtıları duyuyorsunuz sanıyorum
biraz soğuduktan sonra kare kare keserek servise sunacağız
bu bölümümüzde lezzetli bir makarna tarifi paylaştık
"Ispanaklı Makarna"
biliyorum en kısa sürede siz de deneyeceksiniz
ve bizleri hatırlayacaksınız
şimdiden Afiyet Olsun!

ML® Ispanaklı Makarna için tıklayın