Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mereng için:
3 yumurta akı
175 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı mısır unu
1/4 çay kaşığı vanilya esansı
1 çay kaşığı limon suyu
İçi:
300 gr krem şanti
100 gr çilek ya da ağaç çileği
100 gr çekirdekleri çıkarılmış vişne
4 olgun kayısı ya da ikiye bölünmüş üzümler
2 olgun şeftali, dilimlenmiş
Üstü:
100 gr kara üzüm
1 yumurta akı
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Bir fırın tepkisine yerleştirilip hafifçe zeytinyağı sürülmüş bir yağlı kağıdın üstüne 18 cm. çapında bir daire çizin. Yumurta aklarını sertleşene dek çırpın. Şekerin yarısını buna ekleyip çırpmanızı sürdürün. Karışımın sert ve parlak bir görünümü olması gerekir. Kalan şekeri mısır unu ile eleyerek, karışıma ekleyin. Vanilya esansı ve limon suyunu da katın. Hazırlanan merengi kağıda çizilen dairenin içine yayın. Kase şeklinde bir biçim verin. Hafif ısıdaki fırının orta rafında sertleşip hafif pembeleşene dek 1+1/4 - 1+1/2 saat pişirin. Kağıttan almadan önce soğumasını bekleyin. Bu kabuk önceden hazırlanıp, gerek duyulana dek hava geçirmeyen bir kutuda saklanabilir.
Kara üzümleri yıkayıp, kurulayın. Yumurta akını çırpın. Üzümleri önce yumurta akına, sonra da şekere batırın. Kristal görünümü alması için buzdolabında dondurun.
Kremayı çırpıp, üstü için iki yemek kaşığı ayırın. Meyvelerden de biraz ayırıp, kalanlarını kremaya karıştırıp merengin ortasına doldurun. Kalan meyveleri üzerine dizip, kalan krem şantiyi de aralarına sıktıktan sonra, kristal görünümü almış üzümleri de üzerine serpiştirerek servisini yapın.

Not: Avusturalyalı ünlü balerinin adını taşıyan ve çok beğenilen bir tatlıdır.