Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
250 gram yeşil zeytin
1 adet defne yaprağı
yarım çay kaşığı mercan köşk
yarım tutam kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
2 diş sarımsak
125 gram beyaz badem
1çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
125 gram kavrulmuş badem
1 adet yumurta
1 çay kaşığı Tuz

Zeytinlere keskin bir bıçak yardımı ile dört çizik atarak bir kaseye alın. Üzerlerine defneyaprağı, mercanköşk, kekik, kıyılmış biberiye, rezene tohumu, kimyon, kırmızı acı biber ve ezilmiş sarımsakları ekleyip iyice karıştırın. Zeytinli karışımı kapaklı bir kavanoza alarak üstünü örtecek kadar zeytinyağı ekleyin. Kabı günde birkaç kez çalkalayarak üç gün dinlendirin. Bademleri tuzlu suda 10 dakika haşlayarak süzün. Soğumaya yakın kabuklarını soyun. Tamamen bembeyaz olan bademleri kurutup, içine alüminyum serilmiş bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış fırında, arada sırada bademleri tahta bir kaşıkla karıştırarak renkleri koyulaşıncaya kadar kavurun. Bir yandan küçük bir kasede yumurtanın akını bir tutam tuzla çırparak köpük haline getirin. Karışımı tepsideki bademlerin üzerine dökerek yeniden sıcak fırına verin. Bademler esmerleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin. Fırından alın. Zeytinler ile bademleri servis tabağına aktarın. Servis yapın.