Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bugün İtalya'ya ait güzel bir tarif paylaşacağız
"Pırasalı Mezzanelli"
yani pırasalı fırın makarna
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 paket fırın makarna
yarım kilo ince pırasa (4 adet kadar)
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 dilim beyaz peynir
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı yoğurt
yarım tatlı kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 1 su bardağı mozerella ya da kaşar peyniri rendesi
malzeme listesinden sonra pırasalı mezzanelli için...
pırasalarımızı doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz
özellikle ince pırasa kullanıyoruz
beyazını ve yeşilini birlikte kullanacağız
kalın olursa bu şekilde ortadan kesebiliriz
ve ince kıyıyoruz
pırasaları incecik doğradık, şimdi artık ateşin başına geçebiliriz
evet tenceremizi ateşe yerleştirdik
1 çay bardağı sıvıyağı tencereye bırakıyoruz
şöyle biraz ısınması için bekliyoruz
ince doğradığımız pırasaları üzerine katıyoruz
şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
pırasalar tamamen şeklini kaybetti
artık tuzumuzu da ilave edelim
şöyle birkaç kez daha çevirelim
ve ateşten alalım
artık makarnamızı haşlamak üzere...
diğer tenceremizi ateşe yerleştirelim.
ve 6 su bardağı kadar sıcak suyu tencereye bırakalım
zaten sıcak su çabuk kaynayacaktır
1 tatlı kaşığı kadar da tuzumuzu ekleyelim
ve tam kaynama noktasına gelene kadar bekleyelim
evet suyumuz kaynadı, şimdi mezzanelliyi...
yani orta boy fırın makarnayı suya bırakıyoruz
yine çektirme metoduyla pişireceğiz
makarnalar yumuşadıkça suyun içine doğru itiyoruz
tam suyun içine girince 9 dakika kaynatacağız
makarna haşlanırken biz de sosu hazırlayarak işlemlere devam edelim
2 adet yumurtamızı kırıyoruz
üzerine 3 çorba kaşığı yoğurdu ilave ediyoruz
şöye biraz çırpıyoruz
yoğurt ve yumurta pürüzsüz bir hal aldı
şimdi üzerine 2 su bardağı sütü ilave ediyoruz
yarım tatlı kaşığı karabiber
ve biraz tuz, çünkü pırasa ve makarnaya da ilave ettik
biraz daha karıştırıyoruz
süremiz doldu, gördüğünüz gibi tamamen suyunu çekti
hiç suyunu atmaya gerek kalmadan...
şimdi sıcak kalması için kapağını kapatıyoruz
az sonra işlemlere geçeceğiz
artık yavaş yavaş mezzanellimizi toplamaya başlıyoruz
pırasamızı pişirdik, makarnamızı haşladık...
sosumuzu yaptık
şimdi soğuttuğumuz pırasaya peyniri ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
şimdi bu karışımımızı haşladığımız makarnaya ilave ediyoruz
ve burada hep birlikte karıştıracağız
çok güzel karışım elde ettik
şimdi bunu yağladığımız fırın kabına aktarıyoruz
artık sosumuzu üzerine gezdirebiliriz
sostan sonra mozerella peynirimizi ya da kaşar peynirimizi...
üzerine serpiyoruz
artık pırasalı mezzanellimizi önceden ısıttığımız...
200 derece fırında kızarana kadar pişirebiliriz
pırasalı mezzanelli fırından çıktı...
şimdi kare kare keserek servise sunabiliriz
bu bölümümüzde; İtalyan esintileri taşıyan...
güzel bir tarif paylaştık "Pırasalı Mezzanelli"
yapmanızı tavsiye ediyorum, şimdiden Afiyet Olsun!

ML® Pırasalı Mezzanelli için tıklayın