MALZEMESİ
250 gr. kemikli ve yağlı et
yarım kg. nohut
15-20 tane arpacık soğanı
2 kaşık yağ
2 çorba kaşığı salça
yeteri kadar tuz
su
YAPILIŞI
Nohut akşamdan tuzsuz suya konur. Ertesi gün bu su dökülerek yeni soğuk su konarak nohut yarı pişmiş birdurumda haşlanır. Tencereye doğranan soğana yağ ve et ilâve edilerek biraz kavrulur. Sulandırılmış salça ilâve edilerek 3-5 kez daha çevrilir, suyu konup biraz pişirilir. Yarı pişmiş nohutlar tencereye konularak iyice pişene kadar ağır ateşte kaynatılır. Ateşten indirmeden biraz önce yeterince tuzu ilâve edilir. Arpacık soğanların kabukları soyulup, bütün olarak yemek içine atılarak pişirilir.
