Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler :
Patlıcan 1 Adet
Kuru domates 6-8 Adet
Kuru soğan 1 Adet
Komili Sızma zeytinyağı 4 Yemek Kaşığı
Sarımsak 3 Diş
Parmesan 50 Gr
Çarliston biber 3 Adet
Balsamik sirke 2 Yemek Kaşığı
Tuz-çekilmiş karabiber

YAPILIŞI:
1- Patlıcanları alacalı soyup, parmak parmak doğrayın.Acısını çıkarmak ve kararmaması için tuzlu suda bekletin. Kızartmadan önce su dan çıkarıp, iyice suyunu sıkın. Havlu kağıt ile patlıcanları kurulayıp, kızgın zeytinyağında iyice kızartın. Zeytinyağ soğuk olur ise patlıcanlar fazla yağ çeker. Kızaran patlıcanların fazla yağını süzmek için havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın.
2- Kuru domatesleri ortadan ikiye kesin.
3- Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
4- Sarımsakları kıyın.
5- Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, halka halka doğrayın.
6- Yayvan bir tenecere de zeytinyağını kızdırıp, içine piyazlık kuru soğanları, kıyılmış sarımsakları, ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
7- Soğanlar pembeleşince içine kuru domatesleri, çarliston biberleri, ilave edip,kavurun.
8- En son olarak içine balsamic sirkeyi , tuz –karabiberi ilave edip, karıştırın.
9- Patlıcanları servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız sosu dökün.
10- En son üzerine parmezan peyniri serpip, servis edin.