Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

MALZEMELER
1 su bardağı iri bulgur
1 tatlı kaşığı tereyağı Karabiber
Tuz
2 su bardağı dil suyu
1 adet kuzu dili

YAPILIŞI
Haşlanmış dilin üst zarı alınır. Küp şeklinde doğranır. Haşlanmış dil suyundan iki bardak alınarak tencereye konulur. Küp şeklinde doğranmış dil etleri suya eklenerek kaynaması beklenir. Kaynayan suya bulgur eklenerek hızlı ateşte suyu çektirilir. Ateşten alınarak üzerine tereyağı, tuz ve karabiber eklenip iyice karıştırılır. 10 dk. bekletildikten sonra sıcak servis edilir.