Soğanları ince ince kıyın. Bir kabın içinde yumurtaları, tereyağını, biraz biber ile çırpın. Soğanı da katın. Tavadaki tereyağı veya zeytinyağını kızdırın. Karışımı kızgın yağa atın.
Bir kaşık ile karışımın tavaya yayılmasını sağlayın. Soğanlı omlet en az 1 dakika hiç dokunulmadar pişirilmelidir.
Tava sallandığı zaman omlet yerinden oynarsa, omletin diğer yüzünü çevirip pişirmek gerekecektir. Omleti çevirmek için tavaya ocağın üzerinden biraz havaya kaldırın. Tavayı, vücudunuzdan aksi yöne sallayarak önce omletin tavanın kenar kısmına gitmesini sağlayın. Sonra çok seri bir hareketle tavayı yukarı kaldırırken omletin ters dönmesini sağlayın. Omletin arka yüzünü de kızarttıktan sonra hemen servis yapın.
