Malzemeler
1 kg hamsi
4 adet limon
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
tuz
zeytinyağı
rezene
defne.
Yapılışı
Hamsiler ayıklanır, kılçıkları çıkarılıp yıkanır. Suları iyice süzdürülüp peçete üzerinde tamamen suyunun giderilmesi sağlanır. Yayvan bir kaba hamsilerin sırtlar, aşağı gelecek şekilde dizilir. Ayrı bir yerde dövülmüş sarımsaklar, limon suyu, tuz karabiberden bir karışım hazırlanır. Balıkların üzerine gezdirilir. Aralarına rezene yaprakları ve defne serpiştirilir. Tekrar üzerine hamsiler dizilir. Bu işlem malzemeler bitinceye kadar tekrarlanır. Ağzı kapatılıp 24 saat bekletilir. Yeneceği zaman suyu süzülüp zeytinyağı ilavesi ile servis yapılır.
