Krep hamuru için:
500 gram süt
3 adet yumurta
1 1/2 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
Harci için:
4 yemek kasigi zeytinyağı
500 gram ispanak
2 adet pirasa
4 adet taze soğan
3 dis sarımsak
muskat
tuz - karabiber
Harci için: Pirasalari ve taze soğanlari, ayiklayip, ince ince kiyiniz.
Sarimsaklarin kabuklarini ayiklayip, halka halka dograyiniz. Taze ispanaklari veya suyunu iyice siktiginiz haslanmis ispanaklari ince ince kiyiniz. Yayvan bir tencerede zeytinyağıni kizdirip, içine dogranmis tavuklari koyup, renk verdiriniz. Tavuklar renk alinca , içine dogranmis pirasa, taze soğanlari ve sarımsaklari ilave edip,kavurmaya devam ediniz.
En son olarak kavrulan sebzelerin içine, rendelenmis muskati, kiyilmis ispanaklari, tuz - karabiberi ekleyip bir tasim kavurduktan sonra atesten alip, yayvan bir tabaga aldiginiz harci sogutunuz. Derin bir kase içinde unu, yumurtayi , sütü ve tuzu karstiriniz.(Boza kivaminda) Yayvan bir tavaya az margarin koyup, kizdiriniz. Yagin fazlasini havlu bir kagit veya peçete yardimiyla aliniz. Krep hamurundan bir kepçeyi, kizan tavanin ortasina döküp, yanlarina yayiniz. Tek tarafini iyice pisirip, krebin diger yüzünüden spatula yardimi ile çevirip, pisiriniz. Pisen krepleri , bir tabagi tezgaha ters çevirip, üzerine koyunuz. Harci kreplerin üzerine önce uzun kenarlari daha sonra kisa kenarlari kapatip, yagladiginiz borcama açilan kenarlari altta kalacak sekilde yerlestiriniz. Servis etmeden önce firinda isitip, sicak olarak servis ediniz.
