Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu bölümümüzde Ramazan'da, özellikle sahurda tüketebileceğimiz...
tok tutma özelliğine sahip güzel bir börek hazırlayacağız
"Temcit Böreği"
ama önce tabi ki malzemelerimizi öğrenelim
1 su bardağı süt
yarım su bardağı su
1 adet yumurta beyazı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
ara katlar için; yarım paket tereyağı ya da margarin
içi için; 1 - 1,5 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
10 - 15 dal maydanoz
üzeri için; 1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı susam
ve 1 çorba kaşığı çörekotu
malzeme listesinden sonra, "Temcit Böreğinin"...
hamurunu yoğurmaya başlayalım
önce sıvı malzemelerimizi çukur bir kaba bırakıyoruz
sütü, suyu...
1 adet yumurta beyazını...
3 çorba kaşığı sıvıyağ...
biz ayçiçek yağı kullandık
fındık yağı, mısırözü yağı da kullanılabilir
1 çorba kaşığı sirke...
ve tuz
kısa süre karıştırıyoruz
bundan sonra, ele yapışmayan, orta sertlikte bir kıvam...
alana kadar, azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz
evet hamurumuz gayet güzel oldu
orta sertlikte fazla yumuşak olmayan...
bir hamur elde ettik, şimdi üzerini kapatıyoruz
yaklaşık yarım saat dinlendiriyoruz
hamur dinlenirken biz de içimizi hazırlayalım
maydanozu elimizden geldiğince ince kıyalım
1 ya da 1,5 su bardağı ezdiğimiz beyaz peynirimiz var
üzerine maydanozu ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
yarım paket margarinimiz vardı
hazırlık olarak bunu da eritelim
hamurumuz dinlendi artık açabiliriz
şöyle alalım
bir miktar un serpelim
ve hamurumuzu 5 eşit parçaya ayıralım
her parçayı da beze şeklinde yuvarlayalım
5 tane bezeyi hazırladık, artık açma işlemine başlayabiliriz
öncelikle merdaneyle, servis tabağı kadar büyütüyoruz
artık merdaneyi bırakıp, oklavayı elimize alabiliriz
sararak inceltiyoruz
artık istediğimiz büyüklüğe ulaştık
bu kadar yeterli
az önce erittiğimiz yağı üzerine sürüyoruz
dediğim gibi tereyağı da kullanabiliriz
bu kadar yağlamak yeterli
şimdi zarf gibi dört tarafından katlıyoruz
biraz daha yağ sürüyoruz
fazla değil
bıçak yardımıyla artı şeklinde keserek...
dört adet kare elde ediyoruz
karelerin ortasına yeteri kadar peynirli iç bırakıyoruz
yine zarf gibi kapatıyoruz
evet bu şekilde tepsiye yerleştireceğiz
ikinci ve diğer bezeleri de aynı şekilde açıp...
aynı şekilde biçimlendirmeye devam ediyoruz
sonuncu böreğimizi de hazırlıyoruz
artık üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürebiliriz
şimdi susam ve çörekotunu serpebiliriz
sadece çörekotu da kullanabiliriz
sadece susam da kullanabiliriz
ikisini birden de kullanabiliriz, daha önce söylemiştik
artık temcit böreğini önceden ısıttığımız 180 derece fırına verebiliriz
kızarana kadar pişiriyoruz
temcit böreği fırından çıktı, ılıdıktan sonra servise sunabiliriz
biraz zaman harcadık ama, lezzetli bir börek hazırladık
İnşallah en kısa sürede denersiniz
sadece sahurda değil her zaman tüketirsiniz
şimdiden Afiyet Olsun!

ML® Temcit Böreği için tıklayın