Arpa, kuru yiyecek maddelerinin içinde en sert olanı ve buğdayın yetişmediği yerlerde, çok sert iklimli ülkelerde yetişen bir üründür. Arpanın içindeki glütenin az oluşu yumuşak ve iyi bir ekmek yapılmasına engel olur. Yiyeceklerimizden çorbalarımızı koyulaştırmakta kullanılır.
