MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
60 gr margarin
400 gr Patlican
100 gr Sogan
200 gr Domates
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber
2 1/2 bardak Su
YAPILIŞI
Ön hazirlik olarak patlıcani hareli soyun. Uzunlamasina dörde bölüp, çekirdekli kisimlarini alin. Iri küpler halinde dograyin. Tuzlu suya yatirip, üzerine bir kapak bastirarak bekletin.
Sogani ayiklayip, kusbasi dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, dal dal ayirin.
Patlicanlari tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda, tencereden hafifçe sikarak alin. Kurulayin.
Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca patlıcanlari koyup, sik sik karistirarak, 5-6 dakika, patlıcanlar iyice kizarincaya kadar pisirin. Patlicanlari tencereden alip, kagit peçete üzerinde bir kenarda bekletin.
Kalan 30 gram yagi bir baska orta boy tencerede...
