MALZEMELER
2 çorba kasigi zeytinyağı (30 ml.)
1 bütün tavuk (1 kg. 100 gr. agirliginda)
3 büyük kuru soğan (yarim halka seklinde kesilmis)
1 çorba kasigi toz zencefil
4 dis sarmisak
1 çay kasigi toz kirmizibiber
1 çorba kasigi domates salçasi
1 su bardagi tavuk suyu (250 ml.)
1 tutam safran (1 çorba kasigi sicak suda islatin)
5 taze soğan
15-20 adet siyah ve yesil zeytin
1/2 limonun suyu
YAPILIŞI
Büyük bir tencere veya tavada zeytinyağıni kizdirin ve tavugu, iki tarafi da hafifçe kizarincaya kadar kizartin. Kuru soğan, zencefil, toz kirmizibiber, salça, tuz ve karabiber ekleyip, orta ateste kizartmaya devam edin. 1 çorba kasigi suda islatilmis safran, domates salçasi ve tavuk suyunu tenceredeki tavuga ilave edin. Orta ateste 30 dk. kadar üstü kapali olarak pisirin. Kiyilmis taze soğanlari ekleyin, tavuk iyice pisene ve sos suyunu (1/2 su bardagi kalacak sekilde) çekinceye kadar (15 dk.) pisirin.
Zeytinleri ve limon suyunu ilave edip 5 dk. daha pisirin. Tavugu tencereden alin, servis tabagina yerlestirin ve zeytinli sosu üzerine dökerek servis yapin.
