Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümde ailemize ait ve geleneksel bir tarif paylaşacağız
"Soğan Sarması"
önce gerekli malzemelere göz atalım sonra yapımına geçelim
6 adet iri kuru soğan
içi için: 1,5 su bardağı pirinç
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
tuz ve karabiber
Üzeri için; 1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
az tuz
ve 2 su bardağı su
sarmanın yapımına geçebiliriz...
6 adet kuru soğan kullanıyoruz, soğanımızın özelliği iri ve sert oluşu
öncelikle ortasına kadar soğanımıza kesik atıyoruz
daha sonra haşlıyacağız
tencereye bir miktar su koyduk ve tuz ekledik
az önce kestiğimiz soğanları suya birakıyoruz
yarım yumuşayana kadar haşlıyoruz
soğan pişerken biz de iç malzemeyi hazırlayalım
1 adet kuru soğanımızı mümkün oldukça ince kıyıyoruz
bir miktar tuzla çiğ soğanı biraz ovarak yumuşatıyoruz
diğer malzemeleri de doğrayarak için yapımına devam ediyoruz
yarım demet dereotunu elimizden geldiğince ince kıyıyoruz
sapları ile birlikte kıyıyoruz
maydanozu da aynı şekilde ince kıyarak devam ediyoruz
maydanozu da ilave ediyoruz
soğan, maydanoz, dereotunu kıydıktan sonra diğer malzemeyi de ilave ediyoruz
kıymayı, yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci...
tuz ve karabiberi...
yarım çorba kaşığı biber salçasını...
1 çorba kaşığı kuru naneyi...
ve 1 bardak ayçiçeği yağını ekliyoruz
1 çay bardağı kadar sa soğuk su ilave ediyoruz
ve pirinçleri zedelemedem karıştırıyoruz
içimizi karıştırdık, sarmaya hazır
soğanlarımız yarım olarak yumuşadı
sudan alarak diğer 3 soğanı atıyoruz
özellikle az suda haşladık çünkü bu suyu üst malzemesi olarak kullanacağız
bunları da yarım yumuşayana kadar haşlıyoruz
artık soğanlarımızı sarabiliriz...
bu şekilde kat kat çıkarıyoruz
büyük katlardan 2 tane sarma çıkabilir
ortadan ayırıyoruz
bir miktar iç koyuyoruz
pirincin kabaracağını hesap ederek fazla koymuyoruz
bu şekilde sarıyoruz, yapımı oldukça kolay bir sarma
katlar küçüldükçe bölmeden de sarabiliriz
ortalarda kalan küçük kısımları da bir şekilde değerlendirebiliriz
içini açıp az da olsa iç koyarak değerlendirebiliriz
soğan sarmaları tamamladık
şimdi üst malzemeyi karıştıralım...
2 su bardağı soğanları kaynattığımız su...
yetmedi, üzerini su ile tamamlıyoruz...
1 çorba kaşığı domates salçası...
yarım çay bardağı ayçiçeği yağı...
az miktarda tuz...
çırpıyoruz
pürüzsüz kıvam alana kadar çırptık
sarmanın üzerine gezdireceğiz
artan küçük soğanları isterseniz kenarlarına koyabilirsiniz...
ya da başka bir yemek yapımında kullanabilirsiniz
hazırladığımız karışımı sarmanın üzerine gezdiriyoruz
sarılamayacak kadar küçük olan soğanları tencereye yerleştiriyoruz
ziyan olmasın. Ayrıca güzel bir lezzeti oluyor
şimdi ateşe yerleştirebiliriz
sarmamızı önce 10 dakika hızlı ateşe yerleştiriyoruz...
kaynama noktasına gelince kısıyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz
sarma kaynama noktasına geldi...
kısık ayara getiriyoruz 25 dakika daha pişiriyoruz
sarma pişti suyu da büyük ölçüde azaldı...
pirinçler emdi. Artık servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümümüzde...
ailemize ait geleneksel bir tarif paylaştık...
"Soğan Sarması" denerseniz beyeneceğinizi umuyorum.
Afiyet Olsun!

ML® Soğan Sarması için tıklayın