Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bir hücreli mantardan oluşan mikroorganizmadır.
Mayalar şekerli su içinde, zincirleme tomurcuklanarak ürerler.
Bu üreme sonucunda karbonik gaz meydana gelir.
Mayalanmış hamurun kabarmasının sebebi budur.