Yarım kg kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet patlıcan
2 adet domates
Kızartma yağı
Et yağda suyunu bırakana kadar kavrulur. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenir. Soğan yumuşayınca su eklenir ve et yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada patlıcanlar kalın halka doğranır, kızartılır. Bir tepsiye önce halka doğranmış domatesler, sonra patlıcanlar sıkı sıkı dizilir. Sonra etli karışıma baharatlar, tuz ve pirinç eklenir. Karışım kısa süre sonra patlıcanlı tepsiye dökülür ve düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Tepsi büyüklüğünde servis tabağına ters çevrilir.
