Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme
- 3 adet yufka
- 6 yemek kaşığı Sıvı Sana
- Harcı İçin:
- 10 adet mantar
- 500 g ciğer
- 1 adet kuru soğan
- 4 taze soğan
- 3 yemek kaşığı Sana yağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı
- Kekik

Hazırlanışı
Mantarların saplarını çıkarıp, kıyın.
Ciğerleri küçük kuşbaşılar halinde doğrayın.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Taze soğanları ayıklayıp, ince ince kıyın.
Harcı İçin:
Yayvan bir tencere de Sana yağını kızdırıp, içine kimyonu ve doğranmış ciğerleri ilave edip, iyice kavurun.
Ciğer kavrulunca içine piyazlık kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış mantarları ilave edip, mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurun.
Mantarlar kavrulup, suyunu çekince en son olarak harcın içine kıyılmış taze soğanları, kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi ilave edip, bir taşım kavurun.
Pişen harcı soğuması için yayvan bir tabağa alıp, iyice soğutun.
Yufkaları üst üste koyup, dört eşit paraçaya kesin.
Sıvı Sana'yı bir kâseye koyup, bir fırça yardımı ile yufkaları yağlayın.
Yufkanın geniş tarafına soğumuş arnavut ciğerini koyup, önce kenarlarını içe kıvırıp, yufkayı yavaşça rulo yapın.
Sarılmış hamurları, Sıvı Sana ile yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, kekik serpin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirp, sıcak olarak servis edin.

ML® Arnavut Ciğeri (görsel)