Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemesi:
1 adet dana beyni,
1 çorba kaşığı sirke,
1/2 litre su,
2 adet sardalya balığı,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un,
karabiber,
tuz,
4 dilim tost ekmeği,
4 çorba kaşığı rende kaşar peyniri,
4 adet yeşil salata yaprağı,
4 küçük domates,
1 limon

Hazırlanışı:
Beyni akar su altında yıkayın. Su ile sirkeyi kaynatın. Beyini içine atın ve pişirin. Sudan çıkarın, derilerini soyun. Beyini, sardalyayı, maydanozu ince ince doğrayın. Yumurta sarısı ve un ile karıştırın, karabiber tuz ile tadlandırın. Tost ekmeklerini kızartın. Beyinli malzemeyi dilimlerin üzerine taksim edin . Rendelenmiş peyniri dökün ve önceden ısıttığınız fırında kızartın. Salata yapraklarını yıkayın ve fazla suyunu alın. Her yapr^ğm üzerine bir tost dilimi yerleştirin. Domatesleri dörde bölün. Limonu yjslü bir şekilde kesin. Tostların etrafını domates ve limon ile süsleyerek servis yapın.