Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
100 tane incir (İlkbaharda olan erkek veya baba incir)
1 çorba kaşığı limon suyu
1,5 kilo şeker

Yapılışı:
İncirlerin sap tarafı az kesilip ortadan hafif bıçakla çizilir. Bol su içinde 10 dakika kaynatılır, incirler kepçe ile sıcak sudan soğuk suya geçirilir. Soğuk sudan 3 saat sonra çıkarılırı. Çıkarırken iki el arasında hafif sıkılarak içindeki acı su çıkartılır. Tekrar soğuk suya atılır. 3 saat sonra tekrar iki el ile hafif sıkılıp su olan başka kaba atılır. 2 saat sonra elle suyu sıkmadan dikkatlice çıkarılıp reçel tenceresine konur. (İncirin içindeki su reçelin su kıvamıdır). İncirlerin üzerine 1,5 kilo şekeri döküp ağır ateşte pişirilir. Reçel kıvama gelince limon suyu ilave edilip ateşten indirilir.

Not: İncirlerin kabukları soyulmaz, kabukları ile beraber yapılıp, aynı zamanda pastalarda şekerleme olarak kullanılır. Pastaların üzerine yaprak gibi kesip süsleyin. Tartlarda iç olarak kullanılır. Çok güzel bir kokusu vardır.

ML® İncir Reçeli için tıklayın

Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020