1,5 su bardağı un (225 gr)
1/2 su bardağı su (125 ml)
1 yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı robotta çekilmiş ceviz (150 gr)
Şerbet İçin
2,5 su bardağı su (625 ml)
1,5 su bardağı şeker (375 gr)
1 çorba kaşığı limon suyu
Kızartma yağı
Unu eleyin. Ortasına bir havuz açıp, yumurta sarısı ve sıvı yağ ilave edin. Havuzun üzerini tekrar unla kapatın.
El mikserinizin yoğurucu ekiyle, devamlı karıştırarak, ununuza; azar azar, 1/2 bardak su ilave edip, hamurunuzu hazırlayın. Hamurun üzerini kağıt havluyla örtüp, 1 saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın.
Şurup malzemelerini, küçük bir tencerede, 10 dk kadar kaynatın ve ateşten alıp, soğumaya bırakın.
Hazırlamış olduğunuz yufkaları; kızgın yağda, her iki yüzleri de pembeleşinceye kadar, kızartın ve delikli süzgeçle yağdan alıp, hemen soğutmuş olduğunuz şurubun içine atın. Bu işlemi, bütün yufkalar için tekrar edin. Yufkalar, şurubu bir miktar çekince; servis tabağına alın.
Tatlınızı, üzerine kıyılmış cevizi serperek (eğer şurubunuzdan artarsa, servis tabağındaki tatlıların üzerine gezdirip) servis yapın.
