Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, saygılar
bu gün birlikte bir sakatat yemeği tarifi paylaşacağız
"Garnitürlü Dil"
yapımına başlamadan önce malzeme listesine göz atalım
1 adet dana dili
3 su bardağı su
tuz
garnitürü için; 1 orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 su bardağı konserve bezelye
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
tuz
üzeri için; 1 su bardağı dil suyu
1 tatlı kaşığı un
bir tutam tuz
ve karabiber
yemeğimizi düdüklü tencerede pişirmemiz gerekiyor
dili tencereye aktarıyoruz
üzerine bir miktar tuz serpiyoruz
ve malzeme listesinde belirttiğimiz 3 su bardağı suyu ilave ediyoruz
kapağını kapatıyoruz, ocağa yerleştireceğiz
pimi çıkınca, 45 dakika pişireceğiz
düdüklünün pimi çıktı, ocağı kıstık, 45 dakikaya ayarlıyoruz
45 dakika sonra ocağı söndüreceğiz
dilimiz haşlanırken, garnitür malzemesinin yapımına geçelim
bunun için; 1 adet havuç, 1 adet patates gerekiyor demiştik
önce havucu soyalım
başlarını alalım, tavla zarı şeklinde doğrayacağız
önce havucu bu şekilde üçe kesiyoruz
daha sonra cetvel gibi boyuna kesiyoruz
daha sonra tekrar boyuna kesip, küçük küpler şeklinde doğruyoruz
evet havuçları bu şekilde doğradık, şimdi sıra patatese geliyor
aslında yapımı oldukça kolay bir yemek
fakat dilin haşlama süresi uzun olduğu için, biraz zaman alan bir yemek
patatesi soyuyoruz
patatesi soyduk, gene havuç gibi tavla zarı şeklinde doğrayacağız
önce enine, 1 santimdan daha kısa olacak şekilde doğradıktan sonra...
bu şekilde ve arkasından bu şekilde doğramaya devam edelim
patatesleri de doğradık, arzu ederseniz kuru soğanda ekleyebilirsiniz
bizim Mütevazı Lezzetler yemek kitabımızda soğan da var
fakat biz bu gün ilave etmeyeceğiz
garnitürlü dilin garnitürünü pişirmeye başlıyoruz
3 çorba kaşığı ayçiçek yağımız var
bunu tavaya alıyoruz
sertlik sırasına göre; önce havucu atıyoruz
yaklaşık 5 dakika kadar bunu kavuracağız
havuçlar yumuşadı, şimdi patatesleri ilave ediyoruz
yaklaşık 5 dakika birlikte kavuracağız
patatesler de yumuşadı
şimdi konserve bezelyeyi ilave ediyoruz
2 - 3 dakika birlikte kavurduktan sonra garnitürümüz artık hazır
bezelye de pişti bir miktar tuz ilave ediyoruz
tuzla da bir kaç kez çevireceğiz
ve ateşten alacağız
üst malzememiz vardı, onun yapımına geçelim
bu büyüklükte bir sos kabı bize yeterli
1 bardak dil suyumuz vardı, ilave ediyoruz
un
az miktarda tuz
ve biraz karabiber
2 taşım kaynatıyoruz
dana dilimiz haşlandı, uzun bir süre, 45 dakika düdüklüde
onu sudan alıyoruz ve derisini soyacağız
bu şekilde gayet kolay soyuluyor
yanlız dikkat etmemiz gereken nokta, biraz sıcakken soymaya çalışalım
soğuyunca daha zorlaşıyor
şimdi dili, ince ince dilimliyoruz
bu hazmı zor bir yiyecek, ama yılda bir kere de olsa yapmanızı tavsiye ediyorum
çok lezzetli oluyor
bu şekilde dilimlemeye devam ediyoruz
dilimlediğimiz dilleri şık bir şekilde diziyoruz
biraz soğursa dizme işlemi daha kolay olur
hazırladığımız sosumuz var, bunu üzerine gezdiriyoruz
sadece bu şekilde yaparsak bu yemeğin adı "Dil Rostosu" oluyor
fakat biz yanına garnitür koyduğumuz için "Garnitürlü dil hazırlamış oluyoruz
garnitürleri de yanına bırakıyoruz
Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya mutfağından yemek kitabımızdan...
sayfa 123'den garnitürlü dil tarifi verdik
çok lezzetli fakat hazmı zor bir yemek oldu
ama dediğim gibi denemenizi istiyorum
Afiyet Olsun!