Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır

herkeze eniyi günler dileğiyle Mütevazı lezzetler mutfağına hoş geldiniz
sizlerden gelen istekler doğrultusunda tarifler vermeye devam ediyoruz
bu gün özellikler sizden gelen yoğun istek üzerine, sağlıklı bir kurabiye tarifi vereceğiz
"Ege Kurabiyesi"
isterseniz çok kısa ve ekonomik olan malzeme listemize göz atalım
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı karbonat
alabildiği kadar un
üzeri için; 1 çay bardağı susam
1 adet yumurta beyazı
Ege kurabiyesini yapımına başlıyoruz
öncelikle yumurtamızın sarısını kullanmak üzere, beyazından ayırıyoruz
bize sarısı lazım olduğu için beyazını başka bir kaba bırakıyoruz
daha sonra kullanacağız
üzerine yoğurt
ve şeker ilave ediyoruz
şeker tamamen eriyene kadar mikserle karıştırıyoruz
şeker tamamen eridi
1 su bardağı zeytinyağımız vardı, bunu da ilave ediyoruz
özellikle "sızma" tabir edilen zeytinyağı kullanmanızı öneriyorum
çok kısa süre karıştırıyoruz
alabildiği kadar un koyacağız
karbonatımız vardı, bunu direk olarak sıvıya karıştırmıyoruz
öncelikle bir miktar un ilave edelim...
ondan sonra, karbonatı üzerine bırakırız
sıvı malzeme karbonatın üzerine deymemeli, neden? diyeceksiniz
çünkü, karbonatı sıvı malzemeye değdirirsek acı bir tat bırakıyor
şimdi elimizle yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz
unu azar azar ilave ediyoruz
özellikle bu kurabiyenin istenmesinin nedeni...
biz kurabiye seviyoruz, yiyiyoruz, ama içinde hep katı yağ oluyor...
sağlığımıza zarar verme endişesi var
bu sadece zeytinyağı içerdiği için tercih edilen bir tarif
hamuru azar azar un ekleyerek yoğurduk
şöyle göstermek istiyorum, bakın ele yapışmıyor
çok yumuşak da değil, orta sertlikte bir hamur elde ettik
şimdi hamurumuzun üzerini kapatacağız ve yarım saat dinlendireceğiz
Ege kurabiyesi hamuru yarım saat dinlendi
şimdi açıyoruz, şekil vermeye başlayacağız
böyle kıvamlı, çok güzel bir hamur elde ettik
öncelikle hamurdan ceviz kadar parçalar yuvarlayacağız
bir kaç tane yapalım, sonra tam şekli gösterelim
şimdi kurşun kalem uzunluğunda bir çubuk yapacağız
evet istediğimiz uzunluk bu
şimdi ortadan ikiye katlıyoruz
en az iki kere olmak üzere burgu yapıyoruz
bu şekilde
yumurta beyazımız vardı, önce yumurta beyazına batırıyoruz
daha sonra susama
bu şekilde bir şekil elde ediyoruz
ve yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz
bir tane daha yapalım
yine aynı şekilde, ceviz kadar aldığımız hamuru..
kurşun kalem boyunda, ancak kurşun kalemden biraz daha kalın...
çubuk yapıyoruz
ortadan ikiye katlıyoruz
en az iki kere olmak üzere burgu yapıyoruz
önce yumurta beyazına batırıyoruz
sonra susama buluyoruz
tepsiye diziyoruz
kurabiyeleri önceden ısıttığımız 190 derece fırında...
kızarana kadar pişirdik, servis tabağına aldık
artık çayın ya da kola, meşrubat, meyve suyu...
ne uygun görüyorsak onun yanında verebiliriz
Mütevazı lezzetler mutfağından bu gün birlikte Ege kurabiyesi hazırladık
eğer sağlıklı bir kurabiye yapmak istiyorsanız, mutlaka deneyin
memnun kalacaksınız