Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÖRİLİ YUMURTA VE MERCİMEK TERE SALATASI

4 kişilik
MALZEME:
4 yumurta,
2 yemek kasığı taze krema,
bir miktar keskin hardal,
tuz,
köri,
2 dal kekik,
175 g kırmızı mercimek,
1 litre sebze suyu,
200 g tere,
1 baş salata,
50 ml portakal suyu,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
1-2 yemek kaşığı sirke,
1 yemek kaşığı iri taneli hardal,
karabiber.

Yumurtaları haşlayarak soyun ve uzunlamasına ortadan kesin. Yumurta sarılarını çıkartın, çatalla ezin, taze krema ve hardal ile karıştırın. Tuzunu ve köriyi ayarlayın. Elde ettiğiniz kremayı bir torbaya doldurun ve yumurtaların içini tekrar bu malzemeyle doldurun, üzerine köri serpiştirin. Kekiği yıkayın, mercimekleri 1 dal kekik ile önce bir taşım sonra 5 - 8 dakika pişirin. Mercimekleri bir süzgece alın, kekiği çıkartın. Artan kekiğin yapraklarını ayıklayarak kıyın. Tereyi ve salatayı da ayıklayıp yıkayın. Salataları kurulayın. Portakal suyunu, yağı, sirkeyi ve hardalı karıştırın, tuz ve biber katın. Salataları, mercimekleri ve yumurta yarılarını tabaklara dizin.