Malzeme :
1 adet koyun ciğeri,
2 çay fincanı un,
1-2 diş sarımsak,
1 defne yaprağı,
1 demet maydanoz,
kırmızı biber
1/2 kg. arpacık soğanı,
1 adet havuç,
2 adet domates veya 1 kaşık salça,
2 kaşık yağ.
Yapılışı:
1- Ciğeri yıkayıp, kuruladıktan sonra kuşbaşı doğrayınız.
2- Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup eritiniz.
3- Ciğerleri atıp, kapağını kapatınız.
4- Hararetli ateşte arasıra karıştırarak suyunu buharlaştırı-nız.
5- Sonra içine kazınmış ve haşlanmış havucu dilim veya verev parçlar halinde, soyulmuş soğanı, sarmısağı, defne yaprağını, tuz ve kırmızı biberi ilave ediniz.
6- 5 dakika bunlarla karıştırıp, kabuğu soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates, yoksa sulandırılmış salçayı ilave ediniz.
7- Bununla da 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ciğerin üstüne çıkacak kadar sıcak su koyunuz.
8- Birkaç taşım kaynatıp ateşini hafifleterek pişiriniz.
9- Pişince servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.
