Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Gazete

Malzemeler
Hamur için:
5 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
3 yumurta
1 kahve fincanı su
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker.
Ispanaklı harç için:
500 gr. taze ıspanak
300 gr. tuzsuz lor peyniri
2 orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon
Üzerine sürmek için;
yumurta sarısı

Hamuru hazırlamak için unu bir kaba eleyin ve yaş mayayı eritip karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, zeytinyağı, su, tuz ve şekeri ilave edip elinize yapışmayan sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika mayalandırın. Zeytinyağını kızdırıp soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış ya da dondurulmuş ıspanakları ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamuru tekrar yoğurup 10 eşit parçaya bölün ve her birini merdaneyle geniş bir tabak büyüklüğünde ince açın. Hamur kolay açılıyor. Açtığınız hamurların üzerini zeytinyağı ile yağlayıp (pişerken hamur rulolarının tel tel ayrılabilmesi için) kenarına ıspanaklı içten bir miktar koyup rulo yapın. Ruloları 1 parmak eninde dilimleyip yağlanmış tepsiye dizin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve kurabiyelerinizi pişirmeden 15 dakika daha tepside kabarmaları için mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kızarana kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.