Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz
İç harcı için:
3 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
3 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber

Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun çok yumuşak bir hamur olmayacak.
En az yarım saat bekletin. 8 adet bezelere ayırın.
Patlıcanları alacalı soyun küçük küçük doğrayıp tuzlu suda bekletin.
Daha sonra yıkayın.
Tavanın içine yağı koyup ilk önce sağanları kavurun üzerine küçük küçük doğradığınız kapya ve yeşil biberleri ilave edin kavurmaya devam edin.
Daha sonra patlıcan, domates, biber ve tuzu ekleyip kapağını kapatın.
Domatesler suyunu bırakınca kapağını açıp suyunu çektirin.
Soğumaya bırakın.
Üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5 tatlı kaşığı biber salçası bir tutam maydanoz.