Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet yumurta
170 gram tozşeker (1 su bardağından az)
1 çay kaşığı vanilya
yarım su bardağı un
yarım su bardağı nişasta
1 iimon kabuğu rendesi
tuz
Krema için:
3 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı tozşeker
100 gram ince kıyılmış fındık
250 gram taze kaymak, pudra şekeri

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurtaların sarılarıyla aklarını ayırın. Yumurta sarılarını şeker ve limon kabuğu rendesiyle birlikte koyu bir krema kıvamı alana dek çırpın. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla birlikle katı kar haline dönüşene dek mikserk çırpın. Yumurta sarılarına un ve nişasta karışımını katıp, karıştırın. Yumurta cidarından elde ettiğiniz karı metal bir Kaşık yardımıyla kaşık kaşık yumurta sarılı karışıma katın. Hava kabarcıklarının kaybolmaması için bu işlemi çok dikkatli yapın. Hazırladığınız hamuru 22-24 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış ve yağlanmış bir kek kalıbına boşaltın. 40-45 dakika pişirin. Keki fırından çıkarıp ılıtın. Daha sonra kalıbından çıkarıp, bir fırın ızgarasının üzerinde soğumaya bırakın. Soğuyunca enlemesine ikiye kesin.
Krema için yumurta sanlarım şekerle karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. İçine kavrulup ince çekilmiş fındığın üçte ikisini ve kaymağı katın. Ortasına hazırladığınız kremayı doldurun. İkinci parçayı kapatın.
Üzerine pudra şekeri eleyin ve kalan fındığı serpiştirin. Dilimleyerek servis yapın.