Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kadayıf için:
300 gram tel kadayıf
1 buçuk su bardağı dövülmüş ceviz
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
Muhallebisi için:
1 litre süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 tane yumurta sarısı
1 kutu krema
1 paket vanilya

Öncelikle aldığımız tel kadayıflarını ince ince kırmakla tatlı yapımına başlayalım. Kadayıfın kolay kırılmasını isterseniz birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Derin bir kaba kadayıfları alarak elle ufalayalım.
Teflon tavada tereyağını güzelce eritelim.
5 su bardağı toz şeker ile kadayıfları tavaya alalım ve kısık ateşte karıştırarak kavurma işlemine başlayalım.
Kadayıfların kavrulduğunu renk değiştirmesinden anlayabilirsiniz. Kadayıflar altın sarısı rengine döndüğünde kavrulmuş demektir. Bu aşamaya gelince cevizi ekleyebilirsiniz. 1,5 su bardağı ince dövülmüş cevizi ekleyelim ve karıştıralım.
Tüm malzemelerinizi başka kaba aktararak soğumasını bekleyelim.
Kadayıflı muhallebi tatlısı tarifi için muhallebi hazırlama işlemine başlayabiliriz. Burada 1 litre sütü bir tencereye boşaltalım. 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası ve 4 yemek kaşığı unu koyalım ocağın altını açalım. Muhallebi pişerken karıştırmayı bırakmayalım.
1 yumurtanın sarısını ekleyelim ve tekrar çırpalım. Kaynamaya başlayıncaya dek pişirmeye devam edelim.
Muhallebi koyulaşıp göz göz olunca pişme işlemini tamamlayabiliriz. Pişen muhallebiyi bir kenara alalım ve soğuyana kadar bekleyelim. Muhallebiyi ara ara karıştıralım ki daha çabuk soğusun.
Muhallebi soğuduktan sonra 1 kutu kremayı ve 1 paket vanilyayı ekleyelim. Ardından mikser yardımıyla güzelce çırpalım.
Tatlı yapacağınız tepsiye kadayıfların yarısını dökelim ve elimizle düzleyelim.
Kadayıfların üzerine güzelce soğuyan muhallebiyi dökelim.
Kalan kadayıflarımızı döktüğümüz muhallebinin üzerine yayalım. Eşit şekilde dökmeye özen gösterelim.
Kadayıflı muhallebiyi dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
Servis esnasında üzerini cevizle veya kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Dilimlediğimiz kadayıfları servis tabağına alarak soğuk bir şekilde servis edelim.