Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.bim.com.tr

İç pilav için:
3 su bardağı Efsane baldo pirinç
3 çorba kaşığı Sole ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 soğan
1 su bardağı Simbat kuru üzüm
400 gr kestane
1 silme tatlı kaşığı Destan tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı Destan karabiber
1 tatlı kaşığı Rafine sofra tuz
12 dal dereotu
10 dal maydanoz
4,5 su bardağı bardak su
Tavuk için:
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Destan pul biber
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 tatlı kaşığı Rafine sofra tuz
1 limon

İç pilav için, 3 su bardağı baldo pirinci orta boy bir kâsede üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 15-20 dakika ıslatın.
1 su bardağı kuru üzümü sıcak suda bekletin.
Geniş bir pilav tenceresine 3 çorba kaşığı ay çiçek yağı ve 3 çorba kaşığı tereyağı ekleyip ısıtın.
Isınan yağa küçük küp doğranmış 1 soğanı ekleyip kavurun.
Ardından pirinci süzüp tencereye ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
1 silme tatlı kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Sıcak suda beklemiş kuru üzüm ve közlenmiş 400 gr kestaneyi ekleyin.
Üzerine 4,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
Pilav piştikten sonra yaklaşık 30 dakika dinlendirip soğutun.
Soğuyan pilava ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip güzelce karıştırın.
Tavuğun tereyağlı sosu için, 2 çorba kaşığı tereyağına 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Bütün tavuğun dışına tavuk tadını biraz azaltmak ve temizlemek için yarım limonu dışına sürün.
Tavuğun deri ile eti arasını parmaklarınızla açıp genişletin ve hazırladığınız tereyağını deri ile eti arasına yerleştirin.
Ardından pilavın bir kısmını tavuğun içerisine doldurun.
Tavuğun kanatlarını, butlarını ve alt kısmını kürdanlarla tutturun.
Tavuğu fırın telinin üzerine yerleştirin ve 180 derece alt üst fanlı çalışan fırında 80 dakika pişirin.
Tavuk pişince büyük bir servis tabağına iç pilavı ve bütün tavuğu yerleştirin.