Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Sazan balığı
Kızartmak için:
Un
Sıvı yağ
Tuz

Sazan balığı temizlenir bol su ile yıkanır.
Tuzu serpilerek 30 dk kadar bekletilir.
Diğer bir kaba kızartmak için un konur.
Temizlenmiş balıklar una önlü arkalı batırılır.
Tavada iyice kızdırılan sıvı yağ içerisine yavaş bir şekilde bırakılır.
Her iki yönü çevrilerek kızartılır.
Sıcak olarak servis edilir.