Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 su bardağı un
½ yemek kaşığı biber salçası
½ yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Pul biber
Karabiber
İçi için:
½ kg kıyma
2,5 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
2 adet iri soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ceviz
Tuz
Pul biber

Bulguru derin bir kaseye alın ve şişmesi için üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Diğer yandan iç malzemeyi hazırlamaya başlayın. Soğanı yemeklik doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. Tavaya tereyağı ile birlikte sıvı yağı alın ve soğanı kavurun. Kıyma, domates salçası, biber salçası, ceviz ve baharatları da ilave ettikten sonra kavurmaya devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyin ve karıştırıp tavayı ocaktan alın. İç harcı fırın kabına yayın ve tane tane olması için 30 dakika 180 derece fırında bekletin. İç malzemeniz fırındayken şişen bulguru alt üst edin ve üzerine 1 yumurtayı kırın. Domates salçası, biber salçası ve unu ilave edip yoğurmaya başlayın. Ardından tuz, karabiber, pul biberi de ekleyin ve yoğurun. Bulgurlu hamurdan iri parçalar koparıp içlerini açın ve kıymalı malzemeyle doldurun. Hamurun eşit şekilde açılmasına ve yırtılmamasına özen gösterin. Dikkatlice kapatın ve yuvarlak şekil verin. İçli köfteleri bol kızgın yağda, nar gibi olana kadar kızartın. Dilerseniz içli köfteleri kızartma yapmadan kaynayan suda haşlayabilir ve üzerine tereyağı sos ile servis edebilirsiniz.