2 Beyin
2 Domates
1 Çorba kaşığı sirke
1 Limon suyu
1 Orta boy soğan
1 Kaşık zeytinyağı
1 Kaşık tuz
5 Bardak su
10 Zeytin
Zarları soyulmuş beyinler, bir tencereye konur. Sopan halka halka kesilerek tuz ve sirke ile birlikte 5 bardak su ilâve edilir. Orta ısıdaki ateşte su kaynadıktan sonra onbeş dakika haşlanır. Ateşten alınarak 20 dakika beklenir. Beyinler sudan çıkarılarak uzunlamasına kesilir. Tabağa düzgün bir şekilde yerleştirilir. Araları zeytin ve domatesle süslenir.
