Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

HAMURU İÇİN
560 ml su
280 gr SANA Klasik
5 gr tuz
375 gr un
625 gr yumurta (10-11 adet)
KIZARTMAK İÇİN
Sıvı yağ
ŞERBETİ İÇİN
500 ml su
500 gr toz şeker
Limon kabuğu rendesi
½ adet limonun suyu

500 ml suyun içerisine 500 gr toz şekeri ekleyip karıştırmadan şekerler iyice çözülene kadar kaynatın. İçine limon kabuğu rendesi ve limon suyu ilave edin. Şekerler iyice çözününce, şerbet oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Sonra da üstünü kapatıp buzdolabında soğutun.
560 ml suyun içerine SANA Klasik’i ve tuzu ekleyip kaynatın.
Kaynayan karışımın içine, unu tek seferde döküp karıştırın.
Karışım kıvam aldığında ve hamur kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Hamurunuz ılıklaştığında (yaklaşık 40 C – 60 C dereceye aralığına geldiğinde) yumurtaları teker teker ekleyerek bir spatula yardımı ile hamura iyice yedirin.
Hamurun kıvamı akışkan ve yumuşak olmalıdır.
Hazırladığımız hamuru sıkma poşetine doldurun ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Soğuk sıvı yağı bir tavaya alın ve sıkma torbasındaki hamuru 5 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkarak tavanın alt tabanını doldurun.
Tavayı orta ateşe alın ve hamurlar eşit renk alana kadar karıştırarak pişirin.
Her yanı eşit kızaran hamurları soğuk şerbetin için atıp 2-3 dakika bekletin.
Şerbetten aldığınız tulumbaları toz tarçınla süsleyerek servis edebilirsiniz.