Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ömür Akkor

2 su bardağı Mardin bulguru
1 orta boy doğranmış Karacabey kuru soğanı
1 çay bardağı tel şehriye
3 yemek kaşığı Yozgat manda kaymağı
200 gram Erzurum kavurması
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı Bursa tereyağı
Kaya tuzu
Karabiber
Salata için:
5 er tane közlenmiş kırmızı ve köy biberi
3 diş doğranmış sarımsak
1/2 demet maydanoz
4 yemek kaşığı Kilis hönüsü üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı Ayvalık erken hasat zeytinyağı
1 limon suyu
Kaya tuzu
Pul biber
Kuru nane

Sıcak tencerede tereyağını erittikten sonra kuru soğanı ekleyip renk değiştirince kadar kavurun. Bulguru ilave edip kavurmaya devam edin.
Et suyunu ve sıcak suyu ilave edip pilavınızı pişmeye bırakın.
Başka bir tavada bir kaşık tereyağı ile tel şehriyelerinizi rengi değişene kadar kavurun.
Pilavınız suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve kaymağı ilave edip demlenmeye bırakın.
Pilavınız demlendikten sonra karabiber ile harmanlayıp; servis tabağına önce pilavı, üzerine tel şehriyeyi, onun üzerine tavada yağını erittiğiniz kavurmayı koyun.
En üste 1 yemek kaşığı daha kaymak koyup salatayla beraber servis edebilirsiniz.