Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Domates 10 Kg.
Tuz Yeteri kadar

Domates yıkanır. Bıçakla ikiye bölünür. Sepet veya kasalara dizilerek üstüne bol miktarda tuz serpilir. Yumuşamış domatesler elle süzgeçten geçirilir. Çekirdekleri atılır. Süzülmüş domates bez torbalara konarak suyunun çıkması İçin bir gün bekletilir. Ertesi gün hafif ateşte karıştırılarak kaynatılır. Soğutulur. Kavanozlara konurken içine tuz eklenir.