Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi


MENEKŞE ŞURUBU


Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Yüz dirhem menekşe varağını bir kap içine koyup üzerine üç yüz dirhem bayağı kaynar su haşlayıp üstünü örtüp on iki yahut on beş saat terk ettikten sonra astardan süzüp suyunu alalar.
Badehu bir tencere içine bir kıyye temiz kelle şekeri nin kırmasından koyup işbu süzülen suyu dahi ilave ettikte iyice karıştırıp ateş üzerine koyalar.
Ol vakte kadar ki hemen kaynama alameti olan tencerenin etrafı kabarmaya başladıkta bayağı kaynamaksızın ateşten indirip soğumaya yüz tuttukta astardan süzüp şişelere ba'de'l-vaz hîn-i hâcette kullanılır.
Çünkü bayağı kabarsa kokusu gider. Dikkat oluna.


© lezzetler.com tarif no:156313 | adı:Menekşe Şurubu | gönderen:yepyeni7 | indirme tarihi:28.06.2022 - 11:45