Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı beyaz balsamik sirke
2 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı tuz
1/4 adet karabiber
16 adet çeri domates
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı kabak
1 adet yeşil kabak
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet turuncu dolmalık biber
1 adet kırmızı soğan
1 adet sarı dolmalık biber
8 adet küçük pancar
16 adet bambu şiş

Zeytinyağı, sirke, sarımsak, tuz ve biberi iyice çırpın, sos elde edin. Bambu şiş kullanacaksanız önceden suda bekletin.
Soğanı, biberleri 3 cm eninde kare şeklinde doğrayın. Kabakları ince dilimlere ayırın. Büyük bir kapta su kaynatın, ikiye böldüğünüz pancarları yumuşayana kadar 10 dakika haşlayın.
Büyük bir kapta doğradığınız sebzeleri, pancarları, hazırladığınız sirkeli karışımla birlikte en az 10 dakika bekletin. ( 8 saate kadar bekletebilirsiniz)
Izgarayı orta ateşe ayarlayın. Sebzeleri istediğiniz renk sırasına göre şişlere geçirin. Her iki tarafını 5-7 dakika ızgarada pişirin.

Not: Beyaz balsamik sirke yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.