Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir

Hamsi ½ kg (Başları durarak içleri temizlenmiş)
Tuz 1 tatlı kaşığı 5 gr.
Çöp şiş (Yeterince)
Un 1 su bardağı 100 gr.
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı 20 gr.
Limon 2 orta boy 160 gr.

Yıkanmış hamsiler tuzlanır, baş taraflarından şişlere geçirilip una bulanır.
Yağ bir tavada kızdırılır, hamsiler yüksek ateşte kızartılır. Üzerine limon sıkıp yenilir, âlâ olur.

Not: Orijinal metinde tuz bulunmamaktadır.