Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 su bardağı sıcak su (köfteleri haşlamak için)
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta akı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
Köfteleri unlamak için:
1 yemek kaşığı un
Servisi için:
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süzme yoğurt
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Köfteleri haşlamak için; 5 su bardağı sıcak suyu, geniş tabanlı bir tencereye aktarın ve kaynatın.
2 su bardağı ince bulguru, geniş bir karıştırma kabının içerisine aktarın.
Üzerine; 1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı sumağı, 1 tatlı kaşığı naneyi, son olarak 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Bulgurun şişmesi için; yaklaşık 5 dakika kadar bekletin.
Sıcak suda iyice şişen bulguru, 1 su bardağı un ve 1 adet yumurta akı ilavesiyle iyice özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan, ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.
Geniş bir kaba 1 yemek kaşığı un serpiştirin, içerisine hazırladığınız köfteleri aktarın. Kabı sallayarak köftelerin her tarafının eşit miktarda unlanmasını sağlayın.
Unladığınız bulgur köftelerini, iyice kaynayan suya yapışmaması için azar azar ekleyin. Köfteleri, bulgurlar şişip haşlanana kadar yaklaşık 12 dakika haşlayın.
Servisi için; 2 diş sarımsağı rendeleyin. 1 su bardağı süzme yoğurt ve 1/2 çay kaşığı tuz ilavesiyle karıştırın.
Üzeri için; 1 yemek kaşığı tereyağını, küçük bir tavada kızdırın.
İçerisine; 1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ilave edip, karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Haşlanmış bulgur köftelerini servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurt ve hazırladığınız sos ile süsleyerek servis edin.