Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.elele.com.tr

Hamuru için:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket insant maya
6 bardak un
250 g margarin veya tereyağı
İçi için:
1 kg ıspanak
1 soğan
250 g beyaz peynir
Karabiber
Pul biber
Maydanoz

Hamur için margarin ve yumurtanın birini kenara ayırın. Kalan malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun ve 15- 20 dakika hamuru dinlenmesi için oda sıcaklığında bekletin. Hamur beklerken iç harcını hazırlayın. Ispanakları yıkayıp iyice süzün. İnce kıyın ve elinizle sıkarak fazla suyunu atın. Bir karıştırma kabına alın. Soğanı iyice kıyın ve ıspanağa ekleyip hafif tuz serpin. Peyniri rendeleyin, baharatları ekleyin ve hepsini harmanlayın. Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın. Her bezeyi yuvarlak hale getirdikten sonra merdane yardımı ile olabildiğince ince açın. Açtığınız her bezenin üzerini yağlayıp, katmer şeklinde katlayarak kenara koyun. Bezelerin tamamını aynı işlemden geçirdikten sonra ilk yağladığınız bezeden başlayarak uzunlamasına ve dikdörtgen şeklinde tekrar açın. Açtığınız hamurun uzun kenarına hazırladığınız iç harçtan koyun ve hamurunuzu 3e katlayarak fırın tepsisinin içerisine koyun. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayın. 5 tane dikdörtgen katlanmış ve içerisinde iç harcı olan hamuru fırın tepsisine koyduktan sonra her birini 5e bölerek 25 tane kare şeklinde ayırın. Kenara ayırdığınız yumurtanın sarısını, içerisine biraz sıvı yağ ekleyerek fırça ile karelerin üzerine sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.