Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamuru için:
480 Gr Un
3 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Tuz
250 Ml Su
Yapımı için:
100 Gr Tereyağı
30 Gr Parça Ceviz
30 Gr Tulum Peyniri
1 Çay Kaşığı Tuz

Açtığınız unun ortasına yumurtaları kırın ve çatalla iyice birbirine katın.
Karışınca zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Beze haline getirip üstüne bez örterek dinlenmeye bırakın.
Sonrasında hamuru oklavayla açın ve şerit şerit kesin.
Kestiğiniz erişteleri unladığınız bir tepsiye dizin ve üstlerine de un serpin.
Birkaç saat kurumaya bıraktıktan sonra erişteleriniz hazır.
Uygun bir tencereye tereyağını koyup erişteler ilave edilip ve pembeleşinceye kadar kavrulup tuz ve su ilave edip demlenmeye bırakılır.
Demlenen erişteye ceviz ve tulum peyniri ilave ederek harmanlanır ve servis edilir.