Tereyağı ile kat kat açılan hamur, taş fırında odun ateşinde pişer ve gerçekten çıtır çıtır olur.
Bu, Sivas mutfak kültürünün en önemli kahvaltı ürünü olmakla beraber en önemli katığıdır da.
Dilerseniz sade olarak, dilerseniz peynirle, dilerseniz tereyağı ya da balla yiyerek enfes bir kahvaltı yapmış olursunuz.
