Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çankırı Meslek Yüksek Okulu

1 kg. un
1 kibrit kutusu kadar maya
Tuz
Su
1 paket margarin yada tereyağı

Maya bir bardak ılık suda eritilir.
Hamur leğende un, tuz ve maya ılık su ile yoğrulur.
Sonra üzeri örtülüp sarılarak 2-2.5 saat mayalanması beklenir. Sonra sacın altı yakılır.
Cevizden biraz büyük paziler yapılır
Ekmek açma tahtasında paziler açılır ve kızgın saca bırakılır.
Ekmeğin iki yüzü çevrilerek pişirilir.
Erimiş tereyağı ile gözlemeler yağlanır.
Diğer pişen ekmek üstüne koyulur. Onunda yüz kısmı yağlanır.
Alt kısmı altındaki ekmeğin yağından yağlanmış olur.
Gözlemeler bu şekilde üst üste dizilir.

Not: Ilgaz yöresinde aynı humur işinin açma işlemi oklava ve merdane kullanmadan el ve kol yardımıyla yapıldığından buna "Kol Ekmeği" de denir.